Shimomura Murato Coltello Santoku cm17 lama Damascata aicciao VG10 in 33 strati

Il nome di questa serie è “Murato”, che è una combinazione di “mura”, una parte del nome dell’azienda, e “to”, un’unità di misura per indicare uno standard immutabile. Il nome porta il significato dello standard immutabile nella nostra artigianalità “user-friendly”, che è stata fondamentale per noi sin dalla fondazione dell’azienda nel 1874.

Acciaio a 33 strati VG-10

L’acciaio a 33 strati è facile da affilare e il VG-10, un materiale amato dagli chef professionisti, è utilizzato come nucleo. Molibdeno, Vanadio e Cobalto, che migliorano la longevità dell’affilatura, sono aggiunti all’acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio.

Un design equilibrato

Il peso della lama e l’equilibrio del baricentro sono ottimizzati per adattarsi alle capacità degli chef professionisti e consentono di tagliare carni coriacee, verdure di grandi dimensioni e cibi duri con una forza minore.

Molatura a umido

Gli artigiani di Tsubame-Sanjo creano un bordo a forma di hamaguri (una lama con una sezione trasversale che ricorda una vongola) utilizzando il tradizionale metodo di “molatura a umido”. La delicata curva del bordo riduce la resistenza quando si taglia il cibo e con la sua eccellente affilatura, fornisce un taglio liscio.

Forma della maniglia

Il manico è stretto alla radice e spesso all’estremità, quindi è facile da impugnare e trasmettere la forza. Il materiale è accuratamente lucidato a mano dagli artigiani per creare un manico curvo che si adatta comodamente alla mano.